江西赣州：荷包胙飘香 香樟湾里赛非遗

原标题：江西赣州：荷包胙飘香 香樟湾里赛非遗 央视网消息（记者 罗希）2月3日，江西省赣州市南康区十八塘乡香樟湾内，2公里天然香樟林的清香与荷包胙的浓香交织弥漫。南康区首届非遗荷包胙制作技艺大赛在此启幕，36支由制作能手、非遗代表性传承人及餐饮从业者组成的队伍同台竞技，让这道承载客家记忆的非遗美食，在山水之间香飘四溢。 南康荷包胙起源于清乾隆年间，是南康地区的一道传统名菜。其形似古人随身携带的“荷包”，以新鲜荷叶包裹方形大块猪肉，配以秘制炒米粉及多种香料，经长时间蒸制而成。历史上，它常见于婚丧嫁娶、节庆祭祀等重要场合，被誉为“宴席头碗”，并有宴后赠客、共享福气的传统，体现了客家聚落“敦亲睦邻、礼尚往来”的人文精神。因历史悠久、技艺独特，南康荷包胙于2017年被列入江西省省级非物质文化遗产名录。 如今的南康荷包胙，不仅是南康的美食符号，更成为一张传递客家文化、联结乡土情感的名片。它以更富活力的姿态，从乡间宴席走向更广阔的市场，香飘四方。 比赛当日，正午启甑时刻，木盖缓缓掀开，白茫茫的蒸汽裹着浓醇香气直冲鼻腔。红亮的五花肉与金黄米粉相映，入口酥烂脱骨，迅速吸引了众多市民游客争相品尝。评委们循着香气打分，从原料选用、制作工艺、成品呈现到风味口感，细细考量，最终评选出一批技艺精湛的参赛选手与优质荷包胙品牌（作坊）。 赛场外，沿河区的新春供销集市人声鼎沸，南康各乡镇（街道）精心布设的特色展位上，土鸡蛋、黄元米粿、烫皮等本土农副产品琳琅满目，吸引了市民游客驻足选购，政府配套发放的10万元消费券，进一步点燃了大家的采购热情。 夕阳西下，樟香与荷香依旧萦绕。游客们携着特产与年味返程，选手们捧着奖牌与荣誉而归。这一个个香飘香樟湾的荷包胙，裹着客家人的文化与匠心，激活了乡村旅游新动能，为本土消费市场注入强劲活力。